dingen roeren in de vredige stad Corowa – weggestopt aan de zuidelijke grens van New South Wales. De oude verlaten bloemmolen in de buurt van de oevers van de Murray -rivier komt weer tot leven. Evenals daarmee komt het de garantie van prachtige Australische whisky!
Het lijkt erop dat dat begin van een grap, nietwaar? Een Engelsman, zowel een Schot en een Australiër, liepen echter echt een distilleerderij binnen.
Laat het me uitleggen.
De Engelsman was ik, de Schot was Ian Glen-eigenaar-distiller van Stone Yearn Distillery, evenals de Australiër was distilleerder Josh Walker van Timboon Railway Shed-distilleerderij.
We zouden naar de pre-launch-viering van Corowa Distilling Company komen om tevreden te stellen met gelijkgestemde whiskyliefhebbers, collega-markttypen en regionale armaturen, en om deze verbazingwekkende nieuwe distilleerderij te bekijken.
Toen ik Ian en Josh vertelde over het titelconcept voor dit verhaal, waren ze allebei een beetje bezorgd.
“In die Engelsman, Scotsman en Australische grappen, is de Schot het meestal niet de politie?” Vroeg Ian.
“Maak je geen zorgen,” verzekerde ik hem. “Het is gewoon een titel. Ik heb geen punchline. Evenals het is meestal de Aussie sowieso, ‘voegde ik eraan toe, uit het gehoorsafstand van Josh.
Maar veel meer over Ian, Josh en de rest van mijn grap in een oogwenk.
Corowa, NSW
De geschiedenis achter deze grensstad en de nieuwe distilleerderij is fascinerend. Corowa werd geverifieerd als een nederzetting in 1858 en groeide snel dankzij de nabijheid van de Murray -rivier, een essentieel vrachtoverdrachtssysteem op dat moment.
Slechts 600 meter van de oevers van de Murray, was het Corowa Flour Mills -gebouw een keystone van het succes van de stad.
Uiteindelijk bood de rivier de methode naar verkeersoverdracht en de bloemmolen stond zowel leeg als stil, en raakte uiteindelijk in verwoeste.
Het gebouw was in een extreem ongelukkige specificeren toen Corowa Distilling Co het kocht van de regionale raad voor de prinselijke som van $ 1.
Corowa Distillery
Het concept van de aankoop van de oude bloemfabriek in Corowa kwam voort uit de huishoudelijke zaken van Deans. De Junee Licority evenals Chocolate Factory in de buurt van Wagga Wagga, NSW is ook in een meelmolen teruggebracht.
En omdat de aankoop, eigenaar Dean Druce en zijn hoofddistilleerder, geliefde Schilg, de verwoeste plaats van de Corowa -bloemmolen hebben getransformeerd in veel veel meer dan de vroegere glorie.
Maar zelfs toen de oude molen de nieuwe distilleerderij was geworden, was het werk nog lang niet voorbij. Voordat ze misschien enige vorm van whisky aanbieden, moesten de jonge jongens verouderen wat ze gedestilleerd hebben.
Net als Australische cognac en rum, moet Australische whisky minimaal 2 jaar “opgeslagen in hout” worden. Dat houdt in dat wat Corowa Distilling Co Make Make Make heeft, minstens 2 jaar in vaten moet gaan voordat er iets anders kan gebeuren.
Het is verergerend voor zowel Dean als Beau, maar het zorgt voor een uitstekend gezicht voor ons! In de mezzanine zijn rijen en rijen vaten vol rijpende whisky.
Beneden glanst de dubbele koperen pot met garantie en maken een prachtige interpunctie naar de grote eetzaal en de bar. Het is hier zelf dat zowel Ian als Josh bij de rest van de viering zitten om de komende stroom van prachtige whisky uit deze enkelvoudige distilleerderij te vieren.
Meer dan een distilleerderij
Naast het herstellen van dit afzonderlijke stuk regionale erfgoed, het maken van hun distilleerderij en het maken van whisky, hebben zowel Dean als geliefde op de een of andere manier tijd ontdekt om een café op te zetten en de Corowa Chocolate Factory tot leven te brengen op het terrein.
Hoe ze het ook hebben, de organische chocolaatjes in België -stijl (en de niet eerder zo zo Belgische enorme sproeten die ze maken) zijn voortreffelijk.
Het café biedt een smakelijk ontbijt en lunchopties, geweldige koffie en zelfs een keuze aan taarten. Het is hier heel voldoende om zowel de lokale bevolking als toeristen elke ochtend en middag tot het punt te brengen waar het een strijd om een tafel kan zijn.
Corowa Distilling Co, zowel winkel als café
Open: 7 dagen van 09.00-16.00 uur
Goed voor: ontbijt, lunch, koffie, chocolaatjes en – van programma – whisky!
20-24 Steel Street
Corowa NSW
Shop Corowa Distilling Co’s whisky rechtstreeks van hun leverancier hier.
De Scot – Wie is Ian Glen?
Ian is de eigenaar-distiller van Stone Yealn Distillery in Bathurst, NSW en als je op zoek bent naar de meest opvallende Aussie Gin en Rum, je bent op de beste plek gekomen. Hij maakt ook een vat-verouderde grappa die elk type Italiaans huilt van vreugde zal maken.
Mijn huidige voorkeur Gin – Stone Pine’s Black Truffle Seizoensgebonden beperkte editie Gin – is ongelooflijk. Ian’s behandelde op de een of andere manier die krachtige umami van lokaal geproduceerde zwarte truffels in de gin.
Tijdens de viering in Corowa legde hij uit dat hij de truffels laat in het proces moest opnemen, omdat hij hen met de andere botanicals de gin zojuist distilleerde als paddenstoelen.
De late toevoeging van de truffels PRovideert de gin een prachtige geelgroene gloed.
Shop Stone Jancn Gin, Rum en Black Spiced Rum hier rechtstreeks van de leverancier Nip of Courage.
De Aussie – wie is Josh Walker?
De Corowa -viering was de allereerste keer dat ik Josh echter tevreden stelde – gelukkig – niet de allereerste keer dat ik zijn whisky had geproefd. Hoofddistilleerder bij de Timboon Railway Shed -distilleerderij in Timboon, Zuid -Victoria, Josh maakt een uitstekend dram.
Zijn enige moutpoortuitdrukking, waar je hier veel meer over kunt bekijken, is zo extreem drinkbaar. Op het feest liet hij ons echter de snit van Christie zien.
Dit is de premium whisky van Timboon Distillery en is vernoemd naar John Christie, de beroemde politieagent die de laatste distilleerder Tom Delaney in de jaren 1890 ongedaan maakt.
De snit van de Christie is een kanjer van een whisky die uit de fles komt met 60%ABV. Ondanks zijn potentie is het echter nog steeds een eenvoudige drinker.
Na een tipple of twee met Josh te hebben gehad, krijg ik de perceptie die de Christie’s snit zijn soort drankje is!
Koop de havenuitdrukking van Timboon of Christie’s gesneden (of beide) rechtstreeks van de leverancier Nip of Guts hier.
En hoe zit het met deze grap?
Met een opener zoals deze, kon ik het niet weerstaan om de grap te voltooien.
Kijk wat je denkt:
Een Engelsman, Scotsman en Australische lopen een distilleerderij binnen. Aan de deur vertelt de distilleerder hen dat ze elk één ding uit de distilleerderij kunnen halen.
Meteen springt de Engelsman op de gin en neemt de kavel. De Scotsman sprint voor de whisky en verklaart het als de zijne.
De Australische kijkt naar het glanzende koper dat nog steeds trots boven zijn kolengestookte oven zit. Hij streeft met vertrouwen zoveel als de stille …
En loopt weg met de as*.
*Schaamte over het cricketteam van Engeland dat ik me mijn toevlucht heb genomen tot deze clou.