zat boven de beweging en de energie van Bangkok’s belangrijkste en oudste markt, evenals mentorrecepten die zijn doorgegeven van generaties, de markt, de markt Ervaring* biedt u een scherp inzicht in Thailand, zowel de cultuur als vele aanzienlijk zijn voedsel.
*Helaas moest de marktervaring permanent worden gesloten als gevolg van COVID-19, maar hun ouderbedrijf Expique biedt nog steeds de allerbeste Tuk Tuk-reizen in Bangkok en de bloemmarkten zijn nog steeds het bezoeken waard.
Boven de drukte van de markt onder ons druk, de sizzle en gekraak van roosterkruiden prikten onze oren. Zoete, kruidige, hartige geuren zeilden om ons heen, waardoor we hongerig waren, waardoor we sneller koken.
De brede hectische markt die probeert af te leiden van onze arbeid, lijkt net zo goed als geuren van zichzelf als onze mezzanine -keuken. De gestapelde kraampjes en het barrelen van Barrow Young Boys Stuur die tonnen met de menigte met de menigte was een labyrint van fascinatie voor ons.
Even eerder was het ons daar beneden, te midden van de chaos van Pak Khlong Talat – de belangrijkste en de oudste markt van Bangkok voor verse producten. Onder leiding van onze gids en kookinstructeur hebben we gevorderd voor ingrediënten, die alles terugbrengen – de ingrediënten van een Thais feest.
Klik hier om deze video op YouTube te bekijken.
Pak Khlong Talat Market, Bangkok
Pak Khlong Talat – “Market aan de monding van het kanaal” – kan zijn geschiedenis terugsporen tot de late jaren 1700, en is de afgelopen jaren een prominent gebied voor toeristen geworden. 24 uur per dag, deze verpakt markt, vol lawaai, commotie, kleuren en cultuur, is de aantrekkingskracht begrijpelijk.
Het is duidelijk Bangkok.
Sommige kraampjes zijn hoog opgestapeld met verse bloemen en heldere slingers – aangeboden voor evenementen en goddelijke aanbiedingen. Anderen bieden fantastische manden van pepers zo rood als robijnen en gericht als tanden van duivels.
Glinsteren van fel oranje kurkuma -wortel glinstering van anderen; Stammen van milieuvriendelijke kruiden, kokosnoten gestapeld als kanonskogels, jack fruit zoals stekelige ballonnen, de gespierde handen en roze vingers van verse galangal, evenals de bundels van citroengras als aanmaak voor de keuken-het is een plezier voor de zintuigen .
Bekijk onze video -walkthrough van de belangrijkste bloem van het land en de Fresh Create Market:
Klik hier om deze video op YouTube te bekijken.
Vaak begrepen net als de bloemmarkt, dit is het hart van Bangkok Oldtown. De belangrijkste bloemenmarkt in Thailand en een van de grootste ter wereld, Pak Khlong Talat zit een straat terug van de oevers van de machtige Chao Phraya -rivier, wiens waterenprogramma met de Thaise hoofdstad.
Inderdaad, het is deze rivier die veel van wat hier al meer dan 300 jaar te koop is, heeft gebracht.
Barges show up just before dawn as well as the already heaving walkways as well as passages ended up being a fervent flurry of hucksters, mopeds, trolleys as well as huge woven baskets in shape to burst with all type of fruits, vegetables, herbs as well als kruiden. evenals van programmabloemen.
Tegen de vroege lunch kalmeert de markt naar een stabiele in-en-out stroom van mensen en goederen, evenals u kunt door de kraampjes bladeren zonder zorgen te maken om in de methode te komen-of erger.
De nu slaperige stallholders glimlachen en begrijpen de rente die deze locatie oplevert.
Zowel bezoekers als de lokale bevolking Treasure Pak Khlong Talat – zijn geschiedenis, zijn energie en zijn natuur belichamen de dynamische chaotische persoonlijkheid van deze stad.
De marktervaring foerageren en kookklasse
De marktervaring maakt gebruik van een aantal verschillende elementen die daadwerkelijk voor de deur zijn om een reiservaring te produceren die we zeker voor altijd dierbaar zullen zijn.
Leren om conventionele (en heerlijke) Thaise recepten te koken met voedsel dat we hebben gekocht van de extreem kraampjes onder ons is een geweldige ervaring.
Maar om te worden onderwezen door bekwame chef -koks die zijn opgevoed, evenals samen met de markten hier voegt eraan toe dat extra aspect van charme aan wat het marktervaringsteam aanbiedt.
Privé Thaise kookles – Foerage, koken en eten
Onze persoonlijke kookklasse begint met Miang Khum – eigenlijk ‘Single Bite’. Deze snack is een combinatie van frisse, kruidige, prachtige en zoute smaken die je in een betelblad afrondt en in je mond knalt. Het is een veel voorkomende snack en een leuke methode om de smaakpapillen in versnelling te zetten!
Van daaruit duiken we in de diepten van Pak Khlong Talat, geleid door onze uitstekende chef/leraar Mr Tum. Zou er een veel betere naam voor een voedselmeester kunnen zijn?
We winkelen van de ene kraam naar de volgende, Tum besprak tal van dingen die we ontdekken en spreken met de verkopers – mensen met wie hij is opgegroeid. Over het algemeen hebben de markthouders niet veel Engels, dus dit is een ongebruikelijke kans om vrijelijk met hen te communiceren.
We bevredigen een vrouw die chili de-steeltES de hele dag. Vilzettingen zonder stengels zijn twee keer zoveel waard als die met hun milieuvriendelijke stengels nog steeds bevestigd.
Ze verdient 4 baht per kilo.
Niet veel geld, maar ze is snel – ze kan ongeveer een kilo per uur krijgen. Wanneer we haar vragen of haar handen van de pepers werpen, vertelt Tum ons dat ze dit al vele jaren doet en niet echt meer voelt.
Tum stelt ons voor aan de vrouw die al 40 jaar exact dezelfde kraam runt. Ze maakt zowel Knom Thom – een hemelse ‘gekookte snack’ van kleefrijst gemaakt tot ballen, vol palmsuiker en bedekt met geraspte kokosnoot.
Ten slotte ontdekken we de kokosman.
Hij heeft de speciale apparaten die ons de meest verse kokosroom zullen bieden die we ooit hebben gehad. Eerst versnippert hij enorme stukjes kokosvlees in een speciale machine en passeert vervolgens de flarden met een pers. De dikke witte vloeistof verzamelt zich in een zak onder de machine. Dit gaat de curry’s maken die we iets heel speciaals koken.
Terug naar boven, we ontdekken de kunst van het balanceren van smaken, de methode die alleen Thais kan.
De Pad Thai is verrassend licht en geurig, de papajasalade, fris, dynamisch en kruidig, evenals de curry’s-we kiezen zowel milieuvriendelijk als rood-zijn rijk, complex en boordevol smaak.
Terwijl we gaan zitten om te genieten van de vruchten van onze arbeid, realiseren we ons dat de technieken die we vandaag hebben geleerd een groot verschil maken voor smaak. Dingen zoals de rar-of-pub 1: 2-verhouding voor zowel galangal als citroengras, evenals dat de balans van zoete, zuur, zout en smaak vanzelfsprekend zijn voor Thais.
Het is een openbaring voor ons.
Zoetheid is vaak verkrijgbaar in het type palmsuiker (een andere bron dan de omgevingshorror van palmolie trouwens). Sour is afkomstig van verschillende ingrediënten: Galangal, limoen en tamarinde komen veel voor. Zout is veel vaker dan niet van vissaus, hoewel garnalenpasta of sojasaus ook daarboven is.
We verlaten de marktervaring Keukengebied en voelen zich vol en een stap beter om de cultuur van Thailand en het eten te begrijpen. Twee dingen zo inherent versmolten dat een persoon niet zonder de ander kan bestaan.
De marktervaring, de bloemenmarkt, Bangkok
De marktervaring biedt een verscheidenheid aan verschillende klassen en rondleidingen, van onze vier uur durende persoonlijke foerageer en kookklasse tot een cook-and-eat-optie van een uur. Ze voeren ook reizen van de markten en bloemen organiserende klassen hier.
Welke ervaring je ook kiest, je wordt toevertrouwd aan begrip en herinneringen die een leven lang meegaan.
We reisden als media met de Tourism Authority van Thailand